垃圾分類后，在垃圾四分法中餐廳酒店吃飯擺酒席所剩垃圾被稱為餐廚垃圾，那么，這一部分垃圾是被徹底被倒掉、喂豬，還是變成地溝油，成了許多市民、網友所關注的熱門話題。
據了解，重慶未來規劃將設置四個餐廚垃圾、廚余垃圾處理廠，目前已有一家餐廚垃圾工廠投入使用。
投資1.92億元 日處理餐廚垃圾200多噸
整個廠區干凈整潔，空氣清新撲鼻，垃圾卸載分類車間、空氣除臭、沼氣制作間機器轟鳴，馬達飛轉，十幾輛滿載餐廚垃圾的特制運輸車輛正在耐心等待過磅卸載，偌大的廠區只有幾個值班看護設備以及卸載清洗場地的工人，一切都顯得有條不紊，井井有條……
首先來到了卸料車間，這里分三道工序，兩個餐廚垃圾儲倉，中間分為地溝油、油脂儲倉，然后對垃圾進行分流，將鍋碗瓢盆、勺子、酒瓶飲料瓶分揀出來，再對豬骨魚骨等骨頭壓榨處理，分離好的有機物輸送到加熱罐中經過溫厭氧發酵系統加熱分解，將餐廚垃圾最終分離成了“油、水、渣”。“水、渣”進入厭氧系統進行發酵，發酵后產生沼氣，沼氣可以進行發電供暖;分離出來的油脂將作為工業原料，做生物柴油、肥皂或者化學拆分劑。
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